18 Novembre 2023

Monacook – Thon Aburi sur feuille croustillante

Thon Aburi sur feuille croustillante – par le Chef Wagner Spadacio
Crunchy tuna Aburi smoked mayo

Préparation : 

Pré-recette : étapes numéro 8 et 9 à faire une journée en amont de la préparation de l’assiette

1. Faire une crème de nori en mélangeant l’algue nori au dashi et mixer
2. À l’aide d’un pinceau, étaler la crème de nori sur les deux feuilles de rouleau de
printemps, et les superposer comme un sandwich 
3. Mettre en cuisson au four à 175 degrés pendant 15 minutes, en disposant une plaque
sur les feuilles pour éviter qu’elles se plient pendant la cuisson 
4. Découper le thon en lamelle fine (3mm) 
5. Une fois la feuille croustillante cuite, disposer par dessus les tranches de thon
6. Ajouter harmonieusement la crème épicée fumée
7. Saisir le dessus du sashimi à l’aide d’un chalumeau
8. Découper la ciboulette, puis le piment jalapeno et l’oignon rouge en de fines lamelles
9. Les faire mariner dans la sauce amazu et les laisser reposer dans la sauce une journée
afin de les transformer en pickles
10. Ajouter les pickles de jalapeño, la ciboulette et l'oignon rouge sur chaque morceau de
thon puis les graines de sésame blanc
11. Découper le tout en 6 rectangles de même taille
12. Les déposer sur une assiette en formant un cercle

© 2023/2025 Monaco Info

le direct

Retrouvez les dernières Actus Monaco Info

Monaco Info

10 Juin 2025

🏀 La Roca Team vise la finale de Betclic Elite ce soir

Dimanche soir, l’AS Monaco Basket a pris l’avantage dans cette demi-finale de Betclic Élite en s’imposant face à l’ASVEL (74-64) lors du match 3 à Gaston-Médecin. Grâce à ce succès, la Roca Team a la possibilité de conclure la série dès ce soir (21 heures) à domicile, et valider ainsi son ticket pour la finale. En conférence de presse d’après-match dimanche, Mam Jaiteh a insisté sur l’importance de la concentration et de l’intensité pendant 40 minutes. Pour le pivot monégasque, pas question de retourner à Lyon pour un match 5 : l’équipe veut finir le travail ce mardi devant son public. #basketball #basket #rocateam #monaco _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________

Monaco Info

10 Juin 2025

L'OPMC accueille des solistes d'exception

Dimanche, à l'Auditorium Rainier III, l’Orchestre Philharmonique de Monte-Carlo a offert au public une soirée d'envergure, sous la baguette de son directeur artistique et musical Kazuki Yamada. Le public a ainsi pu découvrir trois solistes d'exception : la flûtiste Kie Ishii dans une œuvre du compositeur japonais Tōru Takemitsu, tandis que Anne-Sophie Mutter et Pablo Ferrández ont interprété ensemble le Double concerto pour violon et violoncelle de Brahms. L’Orchestre a également donné la Symphonie n°3 « avec orgue » de Saint-Saëns, pour conclure la soirée. _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________

Monaco Info

10 Juin 2025

Monaco United FC : le nouveau club de Monaco est né

Monaco United FC : le nouveau club de Monaco est né; l'ancien footballeur Adil Rami nous explique le rôle du club _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________