23 Décembre 2023

Monacook : Assiette sushi, sashimi, nigiri et temaki

Sushi : 

Préparation du vinaigre de riz : 
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
– 2 càs de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– Mélanger le tout 
– Faire chauffer sans ébullition
– Mélanger jusqu’à ce que tout soit dilué
– Laisser refroidir

Cuisson du riz à sushi : 
– Bien laver le riz à sushi (Japonica) – s’y prendre à plusieurs reprises
– Le laisser égoutter pendant une demi-heure
– Dans un autocuiseur, cuire le même volume de riz que d’eau (exemple : si 2 tasses à thé de riz, utiliser 2 tasses à thé d’eau) 
– Une fois le riz cuit, mélanger le vinaigre de riz avec le riz jusqu’à ce qu’il soit
bien imbibé 
– Attention, la proportion de vinaigre de riz doit être égale à environ 1/3 du riz
(exemple : pour 1 kilo de riz cru, 300cl de mélange de vinaigre)

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14 Janvier 2025

Victoria Stevenson

Born in Britain but raised and educated in Monaco, she has spent fifteen years immersed five-star hotel luxury, from the Savoy in London to the Royal Monceau in Paris. The Glion Institute graduate returned to the Principality with her service industry know-how and now she runs the Columbus Hotel Monte Carlo, where her talent earned her the title of Manager of the Year. Welcome Monaco's first—and only—female General Manager in the hotel industry, Victoria Stevenson. Hosted by Ausha. See ausha.co/privacy-policy for more information.