Préparation :
Pré-recette : étapes numéro 2, 3 et 4 à faire une journée en amont de la préparation de l’assiette

1. Découper la sériole en tranches fines 
2. Découper le daikon en bâtonnets
3. Chauffer la sauce amazu sans la porter à ébullition
4. Faire mariner les bâtonnets de daikon dans la sauce amazu et les laisser reposer dans la sauce une journée afin de les transformer en pickles
5. Mettre un bâtonnet de daikon sur chaque sashimi, et plier les plier en deux
6. Mettre une pointe de kizami wasabi sur chaque pièce de sériole
7. Placer les sashimi dans une assiette
8. Préparer la sauce truffe ponzu en mélangeant tous les ingrédients
9. Mettre une pointe de crème de truffes noire et de jus de yuzu dans la sauce ponzu et bien mélanger
10. Napper l’assiette avec la sauce ponzu à la truffe
11. Déposer les pousses de daikon sur chaque tranche de poisson ainsi que les fleurs comestibles pour la décoration de l’assiette
12. Servir de suite pour éviter que le poisson cuise avec la sauce 
La fraîcheur du poisson fera toute la différence, ainsi il est primordial de préciser à votre poissonnier que le poisson sera dégusté cru. Vous pouvez également lui demander de nettoyer le poisson.

Gildo Pallanca Pastor, le Fondateur de Radio Monaco, nous parle de l’implantation de Radio Monaco à New York

Le JT de la rédaction de Monaco Info présenté par Yannick Debever. Toute l’actualité de la Principauté de Monaco. Au sommaire :

Gildo Pallanca Pastor, le Fondateur de Radio Monaco, nous parle de l’implantation de Radio Monaco à New York

Direction Dubaï où s’est ouvert la COP 28.

Une étape important des négociations climatiques internationales décryptée par notre envoyée spéciale, Emilie Rousseau.

Jean Pierre Schoebel, Directeur de la Fédération Monégasque d’Athlétisme fait le bilan de la saison d’athlétisme et parlé de l’année à venir.

Hervé Aeschbach, Coordinateur de Fight Aids Monaco, est notre invité dans le cadre de la Journée mondiale de lutte contre le sida.

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Jean Pierre Schoebel, Directeur de la Fédération Monégasque d’Athlétisme fait le bilan de la saison d’athlétisme et parlé de l’année à venir.

S.A.S. Le Prince Albert II est intervenu aujourd’hui à la tribune de la #COP28 à Dubaï.
Retrouvez le discours en intégralité

Hommage théâtral !

300 élèves de la Principauté ont pu profiter de trois représentations du spectacle théâtral « le Prince en toutes lettres », et ce dans le cadre du Centenaire Rainier III.

5ème édition des Trophées de la Jeune Chambre Économique de Monaco !

Une soirée qui a rassemblé deux catégories de candidats : les jeunes avec graine d’entrepreneur et le concours de la création d’entreprise, représentée par 8 finalistes.

Retour sur un reportage de Krissinda Thomel.

Fight Aids Monaco organisait hier  » Test in the city « .
L’objectif : dépister pour mieux sensibilier au VIH.
Plus d’informations dans le reportage ci-dessous

Entrainement en plein coeur de Dubaï !

Les Monaco Impis se préparent à l’approche des Emirates Dubaï 7s, première étape du circuit mondial du rugby à 7.

Retour sur un reportage signé Emilie Rousseau.