22 Mai 2019
Grand Prix de Monaco : l’effervescence avant le jour j
L’installation du circuit du « Grand Prix de Monaco » a débuté mi-mars. Pendant huit semaines, tout a été mis en œuvre pour préparer cet événement de renommée internationale : environ 1.100 tonnes de tribunes, 21 kilomètres de rail de sécurité, 880 mètres de barrières, 20.000 mètres carrés de grillage, 1.420 pneus, 800 extincteurs, douze dépanneuses et une dizaine de grues autour du circuit pour pourvoir extraire les voitures en cas d’accident.
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2 Décembre 2023
Ceux qui font Monaco : Pâtisserie Riviera
Nouveau numéro de « Ceux qui font Monaco » : Retrouvez Krissinda Thomel à la célèbre Pâtisserie Riviera.
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2 Décembre 2023
S.A.S. le Prince Albert II à la COP28
COP28 : S.A.S. le Prince Albert II s’est rendu hier à Dubaï pour participer à cette conférence sur les changements climatiques.
Revivez les temps forts de cette journée dans notre reportage.
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2 Décembre 2023
Monacook : Sashimi de sériole, ponzu à la truffe
Préparation :
Pré-recette : étapes numéro 2, 3 et 4 à faire une journée en amont de la préparation de l'assiette
1. Découper la sériole en tranches fines
2. Découper le daikon en bâtonnets
3. Chauffer la sauce amazu sans la porter à ébullition
4. Faire mariner les bâtonnets de daikon dans la sauce amazu et les laisser reposer dans la sauce une journée afin de les transformer en pickles
5. Mettre un bâtonnet de daikon sur chaque sashimi, et plier les plier en deux
6. Mettre une pointe de kizami wasabi sur chaque pièce de sériole
7. Placer les sashimi dans une assiette
8. Préparer la sauce truffe ponzu en mélangeant tous les ingrédients
9. Mettre une pointe de crème de truffes noire et de jus de yuzu dans la sauce ponzu et bien mélanger
10. Napper l'assiette avec la sauce ponzu à la truffe
11. Déposer les pousses de daikon sur chaque tranche de poisson ainsi que les fleurs comestibles pour la décoration de l’assiette
12. Servir de suite pour éviter que le poisson cuise avec la sauce
La fraîcheur du poisson fera toute la différence, ainsi il est primordial de préciser à votre poissonnier que le poisson sera dégusté cru. Vous pouvez également lui demander de nettoyer le poisson.