23 Décembre 2023

Monacook : Assiette sushi, sashimi, nigiri et temaki

Sushi : 

Préparation du vinaigre de riz : 
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
– 2 càs de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– Mélanger le tout 
– Faire chauffer sans ébullition
– Mélanger jusqu’à ce que tout soit dilué
– Laisser refroidir

Cuisson du riz à sushi : 
– Bien laver le riz à sushi (Japonica) – s’y prendre à plusieurs reprises
– Le laisser égoutter pendant une demi-heure
– Dans un autocuiseur, cuire le même volume de riz que d’eau (exemple : si 2 tasses à thé de riz, utiliser 2 tasses à thé d’eau) 
– Une fois le riz cuit, mélanger le vinaigre de riz avec le riz jusqu’à ce qu’il soit
bien imbibé 
– Attention, la proportion de vinaigre de riz doit être égale à environ 1/3 du riz
(exemple : pour 1 kilo de riz cru, 300cl de mélange de vinaigre)

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