5 Mars 2026
Monacook : Pâtes fraîches aux rougets
Par le Chef Louka Wasnaire, Restaurant Maison Sœurs
Ingrédients
Pour la sauce
4 filets de rouget
200 ml de coulis de tomates
25 g d’oignon
25 g de céleri
25 g de carottes
30 g d’olives taggiasche
Pour les pâtes
500 g de farine de semoule
1 pincée de sel
250 ml d’eau
En finition
50g de chapelure de pain
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Philip Culazzo
Our guest today is an Irish-Italian entrepreneur with a passion for innovation and a taste for all things Monegasque. A law graduate of University College Dublin, he swapped courtroom ambitions for trading foodstuffs, which gave him an eye for quality control. This would be a stepping stone to a more spirited venture, transforming the fruit of Monaco's 600 bitter orange trees into an organic, 100% locally-made liqueur. To do so, the entrepreneur founded Monaco's first and only distillery and has since created an array of bespoke collaborations, from charitable initiatives to limited-edition releases. Meet Monaco resident Philip Culazzo.
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