2 Décembre 2023

Monacook : Sashimi de sériole, ponzu à la truffe

Préparation :
Pré-recette : étapes numéro 2, 3 et 4 à faire une journée en amont de la préparation de l’assiette

1. Découper la sériole en tranches fines 
2. Découper le daikon en bâtonnets
3. Chauffer la sauce amazu sans la porter à ébullition
4. Faire mariner les bâtonnets de daikon dans la sauce amazu et les laisser reposer dans la sauce une journée afin de les transformer en pickles
5. Mettre un bâtonnet de daikon sur chaque sashimi, et plier les plier en deux
6. Mettre une pointe de kizami wasabi sur chaque pièce de sériole
7. Placer les sashimi dans une assiette
8. Préparer la sauce truffe ponzu en mélangeant tous les ingrédients
9. Mettre une pointe de crème de truffes noire et de jus de yuzu dans la sauce ponzu et bien mélanger
10. Napper l’assiette avec la sauce ponzu à la truffe
11. Déposer les pousses de daikon sur chaque tranche de poisson ainsi que les fleurs comestibles pour la décoration de l’assiette
12. Servir de suite pour éviter que le poisson cuise avec la sauce 
La fraîcheur du poisson fera toute la différence, ainsi il est primordial de préciser à votre poissonnier que le poisson sera dégusté cru. Vous pouvez également lui demander de nettoyer le poisson.

© 2023/2025 Monaco Info

Retrouvez les dernières Actus Monaco Info

Monaco Info

8 Octobre 2025

Le retour des expositions au Quai des Artistes

Contempler des oeuvres pendant un repas ? C'est ce que propose le Quai des Artistes. Une première exposition à découvrir depuis la reprise de l'établissement en 2023. _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________

Monaco Info

8 Octobre 2025

L'exorcisme pour soigner sa santé mentale ?

La santé mentale est l'un des enjeux majeurs de notre société. Et si la solution résidait dans l'exorcisme ? _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________

Monaco Info

8 Octobre 2025

Championnat d'Europe de Golf du Casino de Monte-Carlo

Le Championnat d'Europe de Golf du Casino de Monte-Carlo a été lancé en l'an 2000. Il revient pour la troisième fois en Principauté. _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________