18 Novembre 2023

Monacook – Thon Aburi sur feuille croustillante

Thon Aburi sur feuille croustillante – par le Chef Wagner Spadacio
Crunchy tuna Aburi smoked mayo

Préparation : 

Pré-recette : étapes numéro 8 et 9 à faire une journée en amont de la préparation de l’assiette

1. Faire une crème de nori en mélangeant l’algue nori au dashi et mixer
2. À l’aide d’un pinceau, étaler la crème de nori sur les deux feuilles de rouleau de
printemps, et les superposer comme un sandwich 
3. Mettre en cuisson au four à 175 degrés pendant 15 minutes, en disposant une plaque
sur les feuilles pour éviter qu’elles se plient pendant la cuisson 
4. Découper le thon en lamelle fine (3mm) 
5. Une fois la feuille croustillante cuite, disposer par dessus les tranches de thon
6. Ajouter harmonieusement la crème épicée fumée
7. Saisir le dessus du sashimi à l’aide d’un chalumeau
8. Découper la ciboulette, puis le piment jalapeno et l’oignon rouge en de fines lamelles
9. Les faire mariner dans la sauce amazu et les laisser reposer dans la sauce une journée
afin de les transformer en pickles
10. Ajouter les pickles de jalapeño, la ciboulette et l'oignon rouge sur chaque morceau de
thon puis les graines de sésame blanc
11. Découper le tout en 6 rectangles de même taille
12. Les déposer sur une assiette en formant un cercle

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10 Août 2025

Carnet de voyage : Cody Wyoming la porte de Yellowstone

Notre série "Carnets de voyage" se poursuit, cette semaine notre journaliste Alexandra Pani nous emmène à la découverte de la ville de Cody dans l'état du Wyoming. Terre de cowboys et d'indiens, fidèle à l'héritage laissé par les premiers colons, l'esprit Western est présent à chaque coin de rue. _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________

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10 Août 2025

Soldes d’été : quel bilan pour cette édition ?

Dans les rues commerçantes de la Principauté, les professionnels sont plutôt satisfaits : les articles soldés se sont bien vendus cet été. Un bilan positif notamment grâce aux fortes chaleurs et à la météo qui ont encouragé les ventes d'articles d'été comme les robes légères, shorts et débardeurs. _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________

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10 Août 2025

Retour sur les festivités de la Saint Roman

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