18 Novembre 2023

Monacook – Thon Aburi sur feuille croustillante

Thon Aburi sur feuille croustillante – par le Chef Wagner Spadacio
Crunchy tuna Aburi smoked mayo

Préparation : 

Pré-recette : étapes numéro 8 et 9 à faire une journée en amont de la préparation de l’assiette

1. Faire une crème de nori en mélangeant l’algue nori au dashi et mixer
2. À l’aide d’un pinceau, étaler la crème de nori sur les deux feuilles de rouleau de
printemps, et les superposer comme un sandwich 
3. Mettre en cuisson au four à 175 degrés pendant 15 minutes, en disposant une plaque
sur les feuilles pour éviter qu’elles se plient pendant la cuisson 
4. Découper le thon en lamelle fine (3mm) 
5. Une fois la feuille croustillante cuite, disposer par dessus les tranches de thon
6. Ajouter harmonieusement la crème épicée fumée
7. Saisir le dessus du sashimi à l’aide d’un chalumeau
8. Découper la ciboulette, puis le piment jalapeno et l’oignon rouge en de fines lamelles
9. Les faire mariner dans la sauce amazu et les laisser reposer dans la sauce une journée
afin de les transformer en pickles
10. Ajouter les pickles de jalapeño, la ciboulette et l'oignon rouge sur chaque morceau de
thon puis les graines de sésame blanc
11. Découper le tout en 6 rectangles de même taille
12. Les déposer sur une assiette en formant un cercle

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11 Juillet 2025

Le Meeting Herculis EBS, un événement écoresponsable

Le Meeting Herculis EBS a récemment obtenu le label Silver du programme « Athletics for a Better World Standard », mis en place par World Athletics pour encourager les pratiques écoresponsables dans les grands événements d’athlétisme. Cette reconnaissance vient saluer les efforts concrets déployés par la Fédération Monégasque d’Athlétisme ces dernières années : installation de fontaines à eau pour limiter les bouteilles plastiques, hébergement des athlètes à proximité immédiate du Stade Louis-II, développement de partenariats avec la SNCF et la Compagnie des Autobus de Monaco… Autant d’initiatives qui témoignent d’une volonté de réduire l’impact environnemental du meeting. Avec 87 critères validés sur 120, le meeting monégasque compte parmi les premiers événements à décrocher une labellisation officielle, alors que tous les meetings internationaux devront être certifiés d’ici 2029. #monaco #montecarlo #meetingHerculis #Herculis #athletisme #label #environnement #ecologie #ecoresponsable _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________

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11 Juillet 2025

🏃‍♂️ Après le Meeting Herculis EBS, les athlètes se confient (Partie 1)

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11 Juillet 2025

Le Summer Camp de Yakuba Ouattara revient pour une nouvelle édition

Ce dimanche 13 juillet prendra fin le Summer Camp 2025 de la Yakademy. Initié par l'ex-capitaine de la Roca Team, Yakuba Ouattara, ce Summer Camp est un stage de basket d'une semaine destiné aux plus jeunes. Quarante-deux enfants participent à cette nouvelle édition, encadrés par cinq entraîneurs et Ouattara. Malgré son départ pour Paris en fin de saison dernière, l'international français reste très attaché à Monaco, où il compte bien faire perdurer son stage. #monaco #montecarlo #sports #basket #summercamp #stage #basketball #enfants #ouattara #yakademy #loisirs _______________ MONACO INFO LE PODCAST : https://podcast.ausha.co/monaco-info-le-podcast Site : https://www.monacoinfo.com https://facebook.com/MonacoInfo https://instagram.com/monaco_info X : https://www.x.com/monaco__info _______________